Pizzasuppe

[Sammyjo]

Original von redhische:
das ißt man in Russland schon seit Jahrhunderten...

die nennen das da Soljanka..... natürlich lassen die aber das Pizzagewürz weg.

neee...Soljanka wird doch net mit Hackfleisch gemacht

Fleischssoljanka (Zentralrussland, Nordkaukasus)

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:

800 g Rindfleisch
150 g Kalbfleisch
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
2 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
150 g Hühnerfleisch, klein gewürfelt
100 g Schinken, klein schneiden
2 Würstchen (Wiener Würstchen), in dünne Scheiben schneiden
1 EL Butter
1 EL Mehl
2 Salzgurken
10 gesalzene, echte Reizker (Ersatz anderen Pilz), klein gehackt
12 Oliven, schwarze
1 EL Kapern
1 Becher Saure Sahne
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Brühe aus Rind- und Kalbfleisch mit Möhre, Petersilienwurzel und 1 Zwiebel sowie Lorbeerblatt, Pfeffer kochen. Fleisch aus dem Topf nehmen und für ein anderes Gericht verwenden. In dieser Brühe Hühnerfleisch, Schinken und Würstchen kochen. Restliche Zwiebel klein würfeln, in Butter und Mehl anbraten, mit Brühe verdünnen und in den Topf mit Soljanka zugeben. In die Soljanka gedünsteten Salzgurken, Pilze, Oliven und Kapern geben, aufkochen, weiter bei schwacher Hitze 10-15 Min köcheln. 2 Min vor Ende der Kochzeit mit saurer Sahne binden. Fertig! Variante:
Geflügel kann man auch zuerst in Butter anbraten, danach in die Soljanka geben.